Dombrés aux Crevettes et Morue

dombre-evingel-10Pour une fois, je vous emmène chez moi avec cette recette de Dombrés. Un dombré est une petite boule de pain sans levure qui cuit dans une sauce. Ça coûte pas cher, selon ce que vous mettez avec bien sûr, et c’est super bon! C’est en général avec des haricots rouges, mais j’ai fait sans.
dombre-evingelJ’ai utilisé :
– 300g de crevettes décortiquées
– de la morue qui traînait dans mon congélo
– 1 oignon
– de l’ail (sous la forme que vous voulez, moi c’est en purée)
– de l’huile d’olive
– un bouquet garni
– 2 carottes
– 1/2 citron vert
– 1 boite de tomates pelées en cube
– 1 cuillère a soupe de concentré de tomates
Pour faire les dombrés :
– 250g de farine
– 2 cuil à soupe d’huile de tournesol
– 3 pincée de sel
– de l’eau

Versez le jus du citron dans les crevettes et réserver.
Découpez l’oignon.evingel-crevette-recette-poivron (3)Faites revenir l’oignon, l’ail et le bouquet garni dans l’huile d’olive.
dombre-evingel (2)Ajoutez les crevettes avec leur jus, le poisson, les 2 sortes de tomates…dombre-evingel (3)… recouvrez avec 3 verres d’eau, sel, poivre et toutes les épices que vous voulez.
Chez nous, on mange pas super épicé, alors au lieu de mettre des piments, j’ai ajouté un peu de gingembre pour relevé un peu le tout.
Faites cuire à feu moyen.dombre-evingel (4)Pendant ce temps, préparez la pâte à dombrés.
Dans un saladier mettez la farine, l’huile de tournesol, le sel et un verre d’eau.
Mélangez jusqu’à avoir une boule homogène qui ne colle pas aux doigts.
Si besoin, ajoutez de l’eau petit à petit.
Si vous avez un enfant et/ou un homme à la maison de dispo, faites-leur faire!
*cette dernière phrase est sexiste et destinée aux femmes, car un homme en cuisine, y en a… dans les restaurants. Et puis l’homme qui va faire à manger à sa femme, ne va certainement pas lui demander de l’aider en plus!dombre-evingel (6)Faites des petites boules avec la paume de la main. Ne les faites pas trop grosses car les boules prennent un peu de volume en cuisant.
* Mettez directement dans la sauce, on a (ils ont) galéré et on a (ils ont) dû tout refaire!dombre-evingel (7)Retirez les crevettes et le poisson afin qu’ils ne cuisent pas trop et qu’il ne soient soit pas trop réduits ou transformer en bouilli.
dombre-evingel (5)Ajoutez les carottes coupées pas trop petites.dombre-evingel (8)Laisser cuire 30 minutes, toujours à feu moyen.
*Si à la fin vous trouvez qu’il y a trop de sauce, mettez le feu fort afin de réduire.
*Si à la fin vous trouvez qu’il y a pas assez de sauce, rajouter de l’eau.
*Si à la fin vous trouvez la sauce trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine.
dombre-evingel (9)Ajoutez les crevettes, le poisson et éteindre le feu.
dombre-evingel (11)Servir avec une cuillère.

BONNE DÉGUSTATION!

*Les dombrés peuvent se faire avec tous les poissons, du crabe, du poulet, des légumes, etc… Réfléchissez juste au fait de précuire l’aliment avant si besoin!
On peut aussi y ajouter des épices, telles que du curry, des épices à columbo ou des épices indiennes…
Bref, le dombré, c’est comme la pomme de terre, on peut le cuisiner de plusieurs manières!!!