Tarte à la Patate Douce

tarte-patate-douce-evingelLorsque je vais aux USA, je ne peux m’empêcher de prendre tous les matins, des donuts chez Kryspy Kream ou Dunkin’ Donuts et une traditionnelle Sweet Potatoe Pie dans n’importe quelle boulangerie. Pas super bon pour le corps, mais une tuerie pour mon palais.
Quoi, une tarte à la patate douce??? Ouais, mais pas la patate douce blanche qu’on retrouve dans les plats salés afros, la orange, que je ne connais que sous forme de pâtisserie et super prisée dans par les sudistes d’amérique!
Au goût, elle est légèrement sucrée mais n’est pas super calorique et contient également de grandes quantités de vitamine A,vitamine B6, de cuivre et de manganèse.
Pour une cuisson à l’eau (100 g de patate douce) :

  • Calories : 77
  • Protéines : 1,4g
  • Glucides : 17,5g
  • Lipîdes : 0,1g
  • Fibres : 2,5g

Bon, c’était le partie « healthy »… passons à l’essentiel… LA RECEEEEEETTE!!

patate-douce-evingel1 pâte brisée
500g de patate douce orange
2 œufs
100 g de beurre
50 g de sucre
1/2 ou 1 cuil. à café cannelle
1/2 ou 1 cuil. à café de vanille
1/2 ou 1 cuil. à café de noix de muscade

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Éplucher les patates douces et les couper en dé d’à peu près la même taille.patate-douce-evingel
Mettre les patates douces dans l’eau bouillante.tarte-patate-douce-evingel

Préchauffer votre four à 250°
Prendre sa tarte brisée, la mouler, la piquer et la mettre au four.tarte-patate-douce-evingel
Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit tout mou avec une fourchette.
tarte-patate-douce-evingel

Les patates sont cuites lorsqu’elles se fendent en deux quand on essaye de les attraper avec une fourchette.
Les égoutter, les écraser avec la fourchette ou un fouet ou un mixeur dans la casserole.tarte-patate-douce-evingel
Mélanger le beurre et les patates douces avec un fouet.tarte-patate-douce-evingel
Ajouter le sucre, les oeufs, la cannelle, la vanille et la noix de muscade en poudre.
(Selon les goût de chacun, mettre plus de vanille, de cannelle ou de noix de muscade… perso, c’est la 1/2 de vanille et de muscade et 1 de cannelle!! N’hésitez pas à goûter)tarte-patate-douce-evingelSortir la pâte brisée lorsqu’elle est presque cuite.
tarte-patate-douce-evingel

Verser l’appareil dessus.tarte-patate-douce-evingel
Enfourner à 180°/6 pendant 55mntarte-patate-douce-evingel

tarte-patate-douce-evingelServir chaud avec de la glace à la vanille ou un thé ou un coca ou un café ou rien!tarte-patate-douce-evingel